Diéta pri pankreatitíde: vzorové menu

Diéta pri pankreatitíde ako taká začína najskôr 4 dni (predtým len úplné hladovanie).

Podľa všeobecne uznávanej klasifikácie diét, ktorá sa používa v nemocniciach, je správnou výživou pri pankreatitíde diéta č. 5 Penza. Jedlo by sa malo prijímať v malých porciách 5-6 krát denne, s výnimkou občerstvenia medzi hlavnými jedlami.

Podstatou stravy je odmietnutie všetkých potravín, ktoré zvyšujú produkciu kyseliny v žalúdku a vyvolávajú aktívnu prácu pankreatických enzýmov. Po exacerbácii ochorenia lekári dôrazne odporúčajú, aby ste dlhodobo dodržiavali diétu - najmenej 8 mesiacov.

Všeobecné odporúčania

Správna strava pri pankreatitíde každý deň je dôležitá na zabránenie záchvatom bolesti alebo aspoň na zníženie ich závažnosti.

1. Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy by sa všetko jedlo malo rozdrviť, variť alebo dusiť, čo zaisťuje maximálne šetrenie žalúdka.
2. Je lepšie variť jedlo v pare - tak si zachováva živiny a neškodí telu. Jedlo by sa malo užívať v malých porciách asi 5-6 krát denne.
3. Prejedanie nie je dovolené, pretožetým vzniká nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celého tráviaceho traktu ako celku.
4. Nejedzte studené ani teplé jedlá, jedlo musí byť teplé. Optimálna teplota je 20 - 50 °.

Jedlo na pankreatitídu by malo byť výživné, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene do tukovej hepatózy a rozvoju diabetes mellitus.

Zakázané potraviny

Je potrebné vylúčiť z vašej stravy alebo dokonca navždy vzdať nasledovné:

• mastné;
• vyprážané;
• uhorky;
• kyslé šťavy;
• konzervy;
• klobásy;
• údené mäso;
• čokoláda;
• cukrovinky;
• alkohol;
• horúce korenie a koreniny.

Dbajte na to, aby bola strava pestrá a obsahovala rastlinnú aj živočíšnu bielkovinu.

Odporúčané jedlá a jedlá

Mali by ste venovať pozornosť týmto produktom:

1. Nekyslý tvaroh, odrody tvrdého syra.
2. Vegetariánske cereálne a zeleninové polievky, pyré, so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, rezancami, krupicou, pohánkou, ovsenými vločkami. Do polievky pridajte 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany.
3. Dusené, v rúre pečené, chudé mäso a hydina, fašírky, fašírky a mäsové rajnice.
4. Nesladené pečené jablká, želé alebo ovocný kompót.
5. Sušený biely chlieb alebo krutóny, suché sušienky.
6. Uvarená kaša (pohánka, ovsená kaša, krupica, ryža) alebo roztlačená, uvarená vo vode alebo mlieku na polovicu s vodou, varené rezance.
7. Slabo uvarený čaj s mliekom alebo šípkový vo vývare, mierne osladený.

Je tiež dôležité neprejedať sa, znížiť denné množstvo jedla na 2, 5 kilogramu, berúc do úvahy tekutý nápoj. Jedlo sa prijíma často a v malých porciách. Dodržiavanie všetkých pravidiel výživy pri pankreatitíde môže výrazne zvýšiť účinnosť terapie vo všeobecnosti.

Výživa pri exacerbácii pankreatitídy

Pri exacerbácii chronickej formy pankreatitídy, prvé 1-2 dni - hladová strava, pacient smie vypiť len 1-2 poháre šípkového odvaru 0, 8-1 litra alkalickej minerálnej vody ako je Borjomi (1 pohár 4 - 5-krát denne). Celkovo sa tekutina podáva 200 ml 6-krát denne. V ťažkých prípadoch nie je povolené ani pitie, jedlo je len vnútrožilové kvapkanie.

O dva dni neskôr, na ďalší týždeň, sa zavádza špeciálna diéta pri pankreatitíde - diéta č. 5p, ktorá zahŕňa niekoľko možností. Jeho cieľom je znížiť tvorbu žalúdočnej kyseliny a umožniť pankreasu sústrediť všetky sily na proces boja o prežitie.

Vzorové menu na týždeň s pankreatitídou

Aby nebolo také ťažké zvyknúť si na nový spôsob stravovania, pripravili sme pre vás približný jedálny lístok na týždeň s pankreatitídou.

Príklad #1

• Raňajky. Dusené mäso (kuracie alebo hovädzie). Čaj alebo šípkový vývar.
• obed. Ovsené vločky s mliekom. Vývar alebo infúzia šípok.
• večera. Polievka z mrkvy a tekvice. Dusená ryba. Čaj.
• Olovrant. 1 téglik detskej výživy.
• večera. Zeleninový guláš vyrobený z cukety a mrkvy. Kúsok vareného kuracieho mäsa. Kompót zo sušeného ovocia.
• V noci. Pohár kefíru

Príklad č. 2

• Raňajky. Dusené mäsové karbonátky alebo miešané vajíčka z bielkovín dvoch vajec. Raňajkovať môžete aj s tvarohovým pudingom alebo varenou rybou.
• obed. Domáci tvaroh - 150 gramov. Hrnček mliečneho čaju
• večera. Vegetariánska zemiaková polievka s trochou kyslej smotany. Dusené mäsové karbonátky.
• Olovrant. Proteínová omeleta 2 vajcia alebo 30 gramov syra. Pohár šípkového vývaru.
• večera. Fašírka plnená omeletou, pozostávajúca zo 100 g mäsa a 10 g chleba; dusené mäsové guľky; varené kurča - asi 80-90 gramov. Hrnček mliečneho čaju
• V noci. Nízkotučný tvaroh bez cukru - 100 gramov. Pohár ovocného želé.

Príklad č. 3

• Raňajky: sušienky so syrom.
• Druhé raňajky: dusená omeleta, chlieb a čaj.
• Obed: pohánková kaša, varená cuketa, tvaroh.
• Popoludňajšie občerstvenie: strúhané jablko.
• Večera: ovsené vločky, repný šalát, pečené jablko.

Príklad č. 4

• Raňajky: varené hovädzie mäso, ovsené vločky v mlieku, čaj.
• Druhé raňajky: praženica, pečené jablko, šípkový vývar.
• Obed: zeleninová polievka, hovädzie suflé, cestoviny, želé zo sladkých bobúľ, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh a čaj.
• Večera: rybie suflé, čaj.

Príklad č. 5

• Raňajky: 200 g ovsených vločiek, krajec bieleho chleba, neperlivá minerálka.
• Druhé raňajky: 100 g tvarohového pudingu, 100 g jablkového pyré, čaj.
• Obed: 400 ml zeleninovej polievky, 200 g tekvicovej kaše, 200 g tvarohu.
• Večera: 100 g sekanej, 100 g tvarohového kastróla, 200 ml želé.

Príklad č. 6

• Raňajky. Zemiaková kaša (200 g) s mäsovými guľkami (105 g), strúhaná mliečna ryžová kaša (200 g), čaj.
• obed. Tvaroh (100 g).
• večera. Zemiakovo-mrkvová polievka (250 g), krutón, 110 g dusené mäsové suflé, pohánková kaša (200 g), kompót.
• Olovrant. 110 g dusená proteínová omeleta.
• večera. Parná rybacia rolka (250 g), čaj.
• V noci. Pohár jogurtu.

Príklad č. 7

• Raňajky. Ovsené vločky (300 g), mäsové suflé (110 g), čaj.
• obed. Tvaroh (100 g).
• večera. Polievka z strúhaného ovsa (250 g), parené rezne (110 g) s mrkvovo-zemiakovým pyré (200 g) a mliečnou omáčkou, pečené jablko.
• Olovrant. Proteínová omeleta.
• večera. Mäsové guľky (110 g) s mliečnou omáčkou s mrkvovým pyré (150 g), čaj.
• V noci. Pohár kefíru.

Pre pohodlie je možné povolené produkty kombinovať alebo zamieňať. Potom sa váš jedálny lístok na týždeň stane pestrejším.